안녕하세요 최창원 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 다이어트 할때 물대신 탄산수만 마셔도 되나요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.다이어트를 위해 물을 마시고 있는데 생수는 마시기 힘들어탄산수로 대체해도 괜찮은지를 질의하셨습니다.탄산수는 생수에 이산화탄소와 첨가물을 넣어 제조한 제품으로우리 몸을 산성으로 만들기 때문에 건강에 좋지 않으며 속을 더 부륵하게 합니다.소량 섭취하시는 것은 괜찮으나.. 가급적이면 생수를 드시고 조금 어려우실 경우에는옥수수차나 보리차와 같은 음료를 섭취하시기 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 라면은 칼로리가 높은 편이 아닌데 왜 살이 찐다고 하나요???
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.라면보다 청국장, 된장찌개, 부대찌개, 육개장 등이 더 칼로리나 염분이 많습니다.오해와 마케팅으로 인해 벌어진 잘못된 고정관념으로국물을 드시지 않는다면 오히려 칼로리와 염분 함량이 확 줄어듭니다.다만 라면은 야식이나 간식으로 쉽게 섭취할 수 있고곁들이는 반찬이나 요리의 칼로리가 높다는 문제가 있습니다.
기타 영양상담
Q. 김장김치를 작년에 처음해봤는데요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.김치가 무르는 경우는 크게 3가지 입니다.1. 보관온도 문제(온도가 일정하게 유지되는 김치 냉장고가 아니라 에코모드 중인 일반냉장고에 보관)2. 배추 상태와 절임 방법(고랭지 배추처럼 조직이 단단한 배추였는지, 배추를 절일 때 소금은 무엇인지)3. 설탕사용(설탕을 사용하면 쉽게 물러지기 때문에 삭카린을 사용합니다.)
환자 식단
Q. 추어탕먹으면 몸에 좋은가요?.
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.예로부터 스테미너 음식으로 알려져있습니다.추어탕은 특히 뼈째 갈아서 먹기 때문에 칼슘을 보충하기 좋은 음식입니다.다만, 좋지 못한 환경에서 잡은 미꾸라지예를 들어 농약을 많이 사용하는 논에서 잡은 미꾸라지 보다는양식한 미꾸라지를 선택하시는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 강황과 울금의 영양분 차이가 뮐까요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.주요성분인 커큐민은 동일하나 엄연히 다른 식물입니다.전문가가 아니면 구분이 어려울 수 있으며쿠르쿠민속의 식물은 50여종이 된다고 합니다우리가 먹는 카레는 강황입니다(카레는 인도에서 전파)영양성분 차이는 거의 흡사하나강황에는 미네랄성분이울금에는 아미노산성분이 조금씩 더 함유되어있습니다
기타 영양상담
Q. 일반 소금과 히말라야핑크 소금의 차이점은 뭔가요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.크게 바다에서 생산한 소금 - 일반소금산에서 생산한 소금(암염) - 히말라야핑크 소금히말리아는 바다였는데 융기과정에서 산이 된 케이스로마그네슘과 철분을 많이 함유하고 있어 붉은 빛을 내는것이 특징입니다.이와 같은 국가에서는 바다 해산물에서 흔하게 존재하는 그리고 해수에서 얻은 소금에 풍부한 요오드 성분이 없기에인위적으로 요오드를 첨가하여 판매하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 짠음식이 나쁜가요 아니면 단 음식이 나쁜가요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.다이어트를 하고 계신다면 달고 짠 음식은 멀리 해야 하는 음식입니다.그 중 어떤게 더 해로운지를 나눈다고 하면단 음식이 더 좋지 않습니다. 특히 당이 많은 식품은 섭취 시 인체에 바로 축적이 되기 때문입니다.
식습관·식이요법
Q. 변비에 도움 되거나 좋은 식단 부탁드립니다.
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.변비의 정도에 따라 다양한 식품을 섭취할 수 있는데요유당불내증이 없으시면 흰우유식이 섬유가 많은 과일 또는 야채 (한 동안 테일러 푸룬이 유행한 적이 있습니다.)건강기능식품 유산균 섭취규칙적인 운동과 전신 스트레칭도 변비에 도움이 됩니다.식사 중 국물을 많이 드시면 소화액을 희석시키기 때문에 소량만 드시길 권장드립니다.
식습관·식이요법
Q. 땅콩 껍질도 몸에 좋다는데요. 어떤 성분이 있나요??
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.땅콩 껍질에는 레스베라트롤이라는 성분이 함유되어 있는데요이 성분은 폴리페놀의 일종으로 항암 작용과 안티에이징 등의 효능이 있다고 하여땅콩을 구워서 껍질을 벗기고 먹는 방법 보다는삶아서 껍질도 함께 드시는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 소주와 맥주, 와인등 주류의 열량은 얼만가요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.기존 주류에는 열량이 표시되어 있지 않아 소비자들의 불편함을 호소하여 법이 개정될 예정입니다.(식품의약품안전처, 식품등의 표시기준 고시 제2022-86호)해당 법에 의하면 개정사항에 따라 제조업체에서 제품(주류)의 칼로리를 자율로 표시할 수 있도록 하였습니다.*올해부터 단계적으로 표시하기로 소비단체와 주류단계 협의소비자보호원의 자료에 의하면소주(360mL 기준) - 408Kcal맥주(500mL 기준) - 236Kcal알콜의 칼로리 7kcal임을 감안하여알콜도수 + 원료, 첨가물 = 제품 칼로리입니다.