안녕하세요 최창원 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 탄수화물과 복합 탄수화물의 차이점이 무엇인가요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.간단하게 설명드리면단순 탄수화물은 밀가루, 흰쌀밥이고복합 탄수화물은 현미나 보리 같은 섬유질이 함유되어 있는 탄수화물입니다.섬유질(식이 섬유)는 단당류의 흡수율을 낮춰 혈당이 오르는 시간을 지연시키거나단당류를 흡착하여 흡수를 하지 못하게 합니다.어떻게 보면 영업을 위한 업체에서 만들 용어로 보시면 되며식이섬유가 많은 채소와 야채를 함께 식사를 하면 좋고가급적이면 흰쌀밥 보다는 현미밥이나 잡곡밥을 드시는 게 좋다 정도로 받아 들이시면 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 시리얼로 식사를 대체해도 되나요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.시리얼을 최초에 개발한 켈로그(섭식 장애 치료 병원장) 형제는 의료 목적으로 개발하였습니다.우리나라에서는 시리얼류 제조 및 가공기준으로1회 섭취할 때에 비타민 A, B1, B2, B6, C, 나이아신, 엽산, 비타민 E를 영양성분 기준치의 25%이상, 철, 및 아연을 영양성분 기준치의 10% 이상이 되도록 원료식품을 조합하고 영양성분을첨가하여야 한다 고 정의하고 있습니다.우유와 함께 섭취하기에 부족한 단백질을 우유에서 보충할 수 있으나제품에 따라 식이섬유가 부족할 수 있으니과일 또는 야채를 곁들여 주시면 더 좋은 식사가 될 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 에너지드링크가 신체에 주는 장단점이 뭔가요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.카페인과 타우린이 함유된 음료는 섭취하면 각성효과를 주어일시적으로 피로함을 잊게 해 주고, 심장 박동을 빠르게 하여 몸에 혈액을 더 많이 공급하게 됩니다.다만, 내일의 에너지를 끌어와서 사용한다는 말이 나온 것 처럼효과가 끝나면 몸이 더 피곤해 질 수 있으며, 과잉 또는 지속적으로 섭취 시 몸에 무리가 생깁니다.신체에 질병이 있거나 신장이 좋지 않은 경우와 섭취 시 과민 반응을 보이는 경우에는절대 섭취를 하시면 안됩니다.추가로카페인은 커피, 녹차, 초콜릿에 많이 함유되어 있으며타우린은 인체에서 합성할 수 있는 물질입니다.
다이어트 식단
Q. 과일이 다이어트에 도움이 되지 않나요.
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.포도당의 혈당지수(GI)가 100이라면 과당의 혈당지수(GI)는 23으로 과당은 쉽게 흡수되어 일시적으로 혈당을 상승시키며 당에 대한 만족감?을 주지 못해 계속 섭취를 하게 됩니다. 이런 과당은 몸에서 대사과정을 거쳐 포도당으로 전환이 되기 때문에 결론적으로 포도당을 섭취하는 결과를 주며 점성이 있기 때문에 혈액의 이동 속도를 떨어뜨립니다.토마토는 비타민이 풍부하고 혈관 건강에도 좋은 식품으로 설탕을 뿌리지 않고 섭취한다면(풍부한 비타민, 항산화물질, 식이섬유로 인해) 다이어트에 도움이 되는 과일입니다.하지만 모든 음식은 과잉섭취 시 건강에 좋지 않으니 적당량을 섭취하시기 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 양배추의 효능이 어떻게 되나요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.1. 양배추 성분과 효능양배추에는 위장병에 효과가 좋으며 장 운동을 촉진시키는 좋은 음식입니다.비타민U(엄연히 따지면 비타민은 아니고 궤양 (Ulcer)의 첫 글자를 딴 메티오닌 유도체)는단백질과 결합하여 손상된 위벽과 궤양을 치료하는데 도움을 줍니다.2. 환으로 먹는데 괜찮나요?양배추 즙으로 드시는 것이 가장 좋으나 휴대의 어려움과역한 냄새로 거부감을 줍니다.요즘은 기술이 발달하여 급속 냉동 건조를 통해 영양분의 손상을 최소화한 환 제품을 많이 사용하고 있으니, 제조 방법을 확인하시고 구입하시기 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 브스어 라는 과일은 어떤영양분이있나요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.브스어, 부스어, 스타애플이라고 불리는 과일로비타민c와 폴리페놀 성분이 있으며식이 섬유가 풍부하여 저지방, 저열량 과일로 섭취 시 포만감을 주기에다이어트 식품으로도 이용하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 당뇨 있는 사람은 천혜향 먹으면 안되나요??
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.친구 분의 연령대인지 당뇨가 어느 정도 인지 알 수 없어 일반적인 답변을 드리겠습니다.천혜향과 같은 당도가 높은 과일에는 과당이 많이 들어있습니다.이 과당을 혈당을 높일 뿐만 아니라 혈액의 점성을 높입니다.당뇨가 심한 경우는 당도가 높은 과일을 섭취하지 말고 섬유질이 많은 과일을 소량 섭취하는 것을 권고하고 있습니다.
다이어트 식단
Q. 일반적으로 떡은 식사 대용이 가능한가요
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.식사대용으로 떡을 드신다고 하셨는데요.떡은 주성분이 탄수화물로 식사 대용으로 섭취가 가능합니다만제조 시 맛을 위해 설탕을 넣게 되고 한쪽으로 치우친 영양가이기 때문에 일반 식사에 비하여 당연히 영양가가 떨어집니다.다만, 바쁘셔서 아침을 거르시는 분에게는 떡으로 식사를 대신하는 것도 나쁘지 않고 추가로 과일이나 야채를 함께 섭취하시길 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 치킨 뼈가 까만데 안좋은 것인가요??
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.치킨의 뼈가 까맣던데 몸에 좋지 않나요?를 질의하셨습니다.일반적으로 치킨의 뼈가 검은색인 경우 냉동육(갈변 현상)에 해당합니다.간혹 냉장육에서도 부분적으로 발생한다고 하나뼈가 검은 치킨을 섭취한다고 건강에 나쁜 건 아닙니다.
다이어트 식단
Q. 현미밥은 어떤점에서 쌀밥 보다 좋나요???
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.현미밥은 어떤 점에서 쌀밥보다 좋나요?를 질의하셨습니다.쌀밥은 도정을 하였기 때문에 현미밥에 비하여 섬유질이 부족합니다.섬유질은 탄수화물이나 당을 섭취하였을 때 흡수율을 저해시켜 혈당의 급격한 상승을 억제합니다.또한 섬유질(또는 식이섬유) 수분을 흡수하여 변의 부피를 증가시키고 무르게 하여 대변활동에 영향을 줍니다.물론 섭취 시 텍스쳐(식감)는 쌀밥이 좋으나, 건강을 생각하신다면 잡곡을 드시는걸 추천드립니다.