투더문
- 생활꿀팁생활Q. 햄과 소시지의 유해물질을 줄이고 먹는 방법은 무엇이 있을까요?식용가공 햄과 소시지는 돼지고기, 소고기, 닭고기 등의 원육을 주재료로 하여, 아질산나트륨, 소금, 설탕, 보존료, 색소, 향신료, 조미료 등을 염지 및 혼합한 배합육을 케이싱 등에 충진한 뒤, 훈연 및 열처리하여 만들어지며, 배합육이나 이외 부재료의 조성비, 제조 방법 등에 따라, 다양한 맛과 형태로 제조되고 있습니다. 햄과 소시지의 유해물질을 줄이고 먹는 방법은 무엇이 있을까요?
- 영유아·아동 식단건강관리Q. 어묵을 건강하게 먹을 수 있는 방법이 있을까요?어묵은 원료의 신선도, 영양성분, 유탕처리와 같은 가공 과정 등의 문제로 인해 건강식품으로는 생각하고 있지 않습니다. 특히, 유탕처리 공정에서 어묵 제품은 기름기를 머금게 되고 또한, 그 기름기 고유의 느끼한 맛과 향을 가지고 있습니다. 어묵을 건강하게 먹을 수 있는 방법이 있을까요?
- 기타 영양상담건강관리Q. 어묵을 다이어트 식단으로 해도 건강에 문제 없을까요?어묵은 으깬 생선살과 전분 혹은 밀가루, 쌀가루를 혼합하고 마늘, 계란, 소금 및 기타의 조미료를 첨가한 후 성형하고 열을 가해 묵처럼 굳혀 만든 어육 가공 음식 또는 그것을 활용한 요리를 말합니다. 어묵을 다이어트 식단으로 해도 건강에 문제 없을까요?
- 식습관·식이요법건강관리Q. 카스테라로 다이어트를 해도 건강에 문제없을까요? 카스테라는 촉촉하고 부드러운 느낌을 가지며 달콤한 맛을 내므로 어린이의 간식으로 주로 사용되고 있으나, 최근에는 성인 및 노인들의 입맛에 맞는 다양한 성분을 카스테라 제조시 레시피로 사용함으로써 종래 어린이의 간식뿐만 아니라 성인 및 노인들의 간식으로도 널리 섭취되고 있습니다. 그러면, 카스테라로 다이어트를 해도 건강에 문제없을까요?
- 생활꿀팁생활Q. 맛있는 밀가루 음식을 소화도 잘되면서, 좀 더 건강하게 먹을 수 있을까요?밀가루는 복용시 글루텐이 분해되면서 체내에 해로운 독성물질을 발생시키므로 건강에 해로운 문제점이 있다고 합니다. 글루텐은 물과 같이 만나면 크게 부푸는 성질이 있어서 밀가루 음식을 먹고나면 일정한 시간까지는 더 배부른 현상이 발생되어 소화력이 약한 사람의 경우 소화 불량이 자주 일어나는데요. 맛있는 밀가루 음식을 소화도 잘되면서, 좀 더 건강하게 먹을 수 있을까요?
- 생활꿀팁생활Q. 양갱의 기원은 어떻게 되는지 궁금합니다. 알려주세요.양갱은 보통 팥을 삶아 곱게 체어 걸러 만든 앙금을 주재로로 하여 설탕, 한천을 혼합하여 제조하는 젤리형 과자를 말합니다. 최근에는 재료를 변경하거나 기능성 물질의 첨가하여 양갱을 제조하는 시도가 진행되고 있으며, 재료에 따라 밤양갱, 녹두양갱, 완두양갱, 고구마양갱, 옥수수양갱, 대추양갱 등이 있습니다. 그래서, 양갱은 기원을 알고 싶습니다.
- 생활꿀팁생활Q. 당도가 높은 초코파이의 열량은 얼마나 되나요?초코파이는 두 개의 비스킷을 마시멜로와 같이 상온에서 점성을 유지할 수 있는 내용물로 접착시킨 후 초콜릿을 도포하여 만든 과자로서, 바삭한 비스킷에 초콜릿을 입히면 마시멜로의 수분이 비스킷에 고르게 확산되면서 비스킷의 질감이 부드러워져 빵과 비슷한 식감이 납니다. 초코파이를 많이 먹으면 좋진 않겠지만, 간식으로는 별미입니다. 그럼, 당도가 높은 초코파이의 열량은 얼마나 되나요?
- 식습관·식이요법건강관리Q. 비타민 복용처럼 매일 막걸리 한잔씩 마시면 좋을까요?막걸리는 다량의 식이섬유를 포함한 술로서 변비와 대장암 그리고 각종 성인병예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 그 외에도 젖산균과 이들이 생산하는 젖산 및 각종 대사산물에 의한 정장작용, 인슐린 유사성분에 의한 당뇨병 예방 효과, 파네졸 성분의 항암작용 등과 같이 효능이 뛰어난 건강지향적 주류로서 세계적으로 드문 기능성을 보유한 전통주라고 합니다. 그럼, 비타민 복용처럼 매일 막걸리 한잔씩 마시면 좋을까요?
- 생활꿀팁생활Q. 유통기한이 지난 막걸리를 다른 용도로 활용할 수 있을까요?막걸리는 알코올 도수가 낮아 세균과 잡균 등이 침입하여 오염되고, 완성된 이후에도 발효 과정이 지속되어 보관기간이 경과함에 따라 점점 부패하여 막걸리 본래의 맛과 향취가 변질되기 쉬운 문제점이 있다고 합니다. 유통기한이 지난 막걸리를 다른 용도로 활용할 수 있을까요?
- 기타 영양상담건강관리Q. 막걸리에 아스파탐이 들어가는 이유는 무엇인가요? 없어도 괜찮지 않을까요?탁주 또는 농주라고도 불리는 막걸리는 우리나라 고유의 술로서 곡류와 누룩으로 빚어 발효한 후 막 거른 술이라는 뜻으로, 알코올 도수가 상대적으로 낮고 단백질이 많이 함유되어 있으며, 비타민류, 각종 유기산, 미량의 생리활성물질, 및 효모가 포함되는 특징이 있습니다. 또한, 발효 숙성되어 제조되는 막걸리는 영양분이 풍부할 뿐만 아니라, 탄산이 과하지 않아 목 넘김이 우수하고, 특유의 감칠맛과 시원한 맛을 느낄 수 있는 등 관능적인 특성으로 꾸준하게 수요가 증가하고 있는데요. 그런 막걸리에 아스파탐이 들어가는 이유는 무엇인가요? 없어도 괜찮지 않을까요?