건강관리
채소의 당은 어떻게 보아야하나요?
당질을 많이 먹는건 좋지 않다는건 알고있는데, 채소에 들어있는 당분은 크게 개의치 않아도 되는건지 궁금합니다. 양파랑 양배추를 거의 매일 볶아먹는데 괜찮은건가 싶어서요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
질문자님께서는 양파나 양배추를 자주 드시는것 같은데요. 그런데 단맛 때문에 몸에 좋지 않다고 생각하시는 것 같습니다.
당질을 많이 먹으면 안좋은것은 gi수치와 관계가 있는 것으로 gi지수가 높은 식품일 수록 섭취시 혈당을 급격하게 올리고 따라서 인슐린이 과다하게 분비되며 이는 혈중의 포도당을 지방으로 전환하려 축적시키기 때문에 안좋은 겁니다.
하지만 양파와 양배추는 대표적인 건강에 좋은 채소인데요.
우선 양파!
양파의 단성분은 프로필메르캅탄때문인데요, 열을 가할경우 매운맛을 내는 알릴 설파이드가 대부분 기화되고 일부가 프로필메르캅탄을 형성합니다. 그리고 gi지수는 30으로 백설탕 109보다 1/3가량 낮습니다.
둘째로 양배추!
양배추에는 비타민U가 있는데요, 이는 위장병에 좋고 식이섬유가 많아 장운동을 활발하게 합니다. 그리고 gi지수는 26으로 양파보다도 낮습니다.
양파와 양배추 많이 드시고 건강한 생활하시기 바랍니다.
