참깨 안태우고 잘 볶는 방법 있을까요?
참께를 사먹거나 친정엄마 ,언니가 주는것만 먹다가 안 볶은 참깨를 주셔서 저도 한번 볶아 봤어요.
나름 지식인에 물어보고 하였으나 시간은 왜 오래걸리는지 깨는 타고 실패를 했습니다. 남은 깨 엄마드리고 뽂은거 다시 얻어 먹고 있어요. ㅍㅎㅎ 다시 한번 시도를 해보려고 합니다. 참깨 안 태우고 잘 볶는 방법 알려 주세요.^0^~~
일단 참깨를 물에 5분 정도 담갔다 채반을 이용 불순물. 돌 등을 제거한 후 물기를 10분 정도 빼 줍니다. 넓은 전골용 후라이팬이나. 넓고 깊은 양은 냄비도 좋구요. 볶을 용기를 불에 달군후 달아 올랐을 때 참깨를 넣습니다.이때 부터가 중요한데요. 불을 약하게 하면 안되구요. 쌘불을 유지하면서 긴 나무 주걱을 이용해 빠르게 자주 잘 저어 줘야합니다 골고루 잘 볶아 지게 하려면 손을 쉴새 없이 움직여 저어 줘야 한답니다. 그러다 보면 깨가 하나 둘씩 튀면서 타다닥 타다닥 소리가 나기 시작할텐데요 계속 볶다 보면 그 소리도 튀는 깨도 많아 질겁니다. 깨가 잘 볶이면서 토동 토통 살이 쪄 오르고 노릇노릇 색깔이 바뀌면 불을 꺼 주시고 열기가 어느 정도 식을 때 까지 저어 줍니다 열기를 다 빼내고 단 뒤 용기에 담아 보관 냉장고에 넣어 두시면 끝~~ 도움이 되셨으길 바랍니다.
최대한 약한 불에서 손이 쉬지 않게 나무주걱으로 휘휘 휘젓는 방법뿐이 없는것 같습니다.
그러다가 너무 열이 오르는것 같다! 타는 냄새가 난다! 싶으시면 불을 끄고 좀식히다가 다시 최대한 약한불로 휘휘 저어주는 방법을 써요. 불을 끄더라도 후라이팬의 열기가 있기 때문에 계속 휘휘 저어 주셔야 하는건 당연하구요.
깨는 정말 정성인것 같습니다.
그럼 맛나게 깨 볶아 드세요!!
참깨같은경우는 잘타기때문에 약한불에서 식용유를 아주살짝 두른뒤에 천천히 볶는것을 추천드려요! 너무 단기간에 다 볶으려하면 불을 세개해놓고 볶아야하기때문에 약한불에 천천히 볶는것이 제일 좋습니다!! 모든 잘타는 음식들은 약한불에 달달볶아야한다는것 기억해두세요!! 즐거운하루되십쇼!!
안 태우고 볶는 방법은 불의 화력을 조절하는 방법과 잔열을 제거하는 것이 핵심입니다.
빨리 하고 싶어서 강불로 하면 수많은 깨들이 골고루 익지 않고 특정 깨들만 집중적으로 받기 때문에 태우기 쉽습니다. 약불로 은은하게 볶아야 깨들이 서로에게 열기를 전해주면서 골고루 익습니다. 찜통에서 만두를 삶는 것처럼 은은하게 익히는 것이 핵심입니다.
또한 이렇게 깨를 볶다보면 색이 변하거나 눌렀을 때 쉽게 부서지는 걸 느낄 수 있는데, 이 때 신문지 등을 펼친 뒤 깨를 위에 붓고 넓게 퍼트려서 열기를 식혀줘야 합니다.
깨들 하나하나의 크기가 작기 때문에 팬의 잔열로도 금방 익고 탈 수가 있으므로 깨를 퍼트려서 빨리 식혀서 오버쿡 되는 것을 방지하는 것입니다.
깨 볶는 것 지루하죠 약불로 40여분이나 앞에서서 고루고루 뒤적여줘야하잖아요
빨리하고 싶다고 불조절 잘못하거나 조금만 한눈팔아도 타버리고
혹시 집에 오븐이나 에어프라이기 있다면 그걸 한번 이용해보세요
180도 기준 30분 정도 볶아주면 되는데요
5분마다 한번씩 뒤적거려 주시면 되세요
그러면 간편하지만 하나도 타지않고 깔끔하게 깨 볶으실 수 있어요
