꿀의 단맛과 설탕의 단 맛은 다른가요?
왜 음식에 단맛을 낼 때 어떤때는 꿀을 넣고 어떤때는 설탕에 넣고 그럴까요? 그리고 직접 먹어봐도 뭔가 다르게 달달하긴 한데요. 다른가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
꿀의 단맛은 글루코스와 과 같은 당분을 주 성분으로 하며,미량의 비타민, 미네랄, 항산화물질도 포함하고 있습니다.
반면 설탕은 주로 단순한 탄수화물로 구성되어 있으며, 비타민이나 미네랄 등의 영양소는 거의 없습니다.
요약하면, 꿀은 다양한 꽃과 식물에서 얻어진 다양한 풍미와 함께 부드럽고 풍부한 맛을 가지고 있으며, 설탕은 주로 단순한 단맛을 가진 탄수화물입니다. 또한, 영양소 면에서도 꿀이 설탕보다 다양한 미량의 영양소를 제공할 수 있습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
꿀의 단맛은 설탕 보다 더 복잡합니다. 꿀은 포도당과 과당이 주요 성분이며, 이 외에도 다양한 미네랄, 비타민, 효소, 아미노산 등이 포함되어 있어 풍부한 맛을 납니다. 반면, 설탕은 주로 사카로스로 이루어져 있어 보다 단순하고 일관된 단맛을 냅니다
