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된장찌개나 미역국을 끓일 때 생기는 거품은 건강에 해로운 것이 아니며, 오히려 맛과 영양을 더해줄 수 있습니다.
거품은 단백질과 녹말이 결합하여 형성되며, 소화를 돕는 효소를 포함하고 있습니다. 거품에는 기름 성분도 일부 포함되어 있지만, 섭취량이 적기 때문에 건강에 큰 영향을 미치지 않을 가능성이 큽니다.
거품이 국물을 탁하게 만든다면 거품을 걷어내도 되지만, 영양 손실을 최소화하기 위해 완전히 제거하지 않는 것이 좋으며, 만약 거품이 많다면 끓이는 시간을 줄이거나 자주 저어내는 것이 좋습니다.