안녕하세요, 고기는 부드러운데 감자만 서걱거리면 좀 아쉽죠..
초록색으로 변했거나 싹이 난 감자가 아니라면 덜 익은 감자가 몸에 꼭 독이 되는게 아니랍니다. 그러나 건강과 영양면에서 몇 가지 마이너스 요소가 있습니다. 생감자에 가까운 덜 익은 감자는 저항성 전분 비중이 높은데, 소화 효소로 잘 분해되지 않아서 소화불량, 복통, 가스 차오름을 유발할 수 있겠습니다.
평소에 위장이 약한분은 쉽게 배탈이 날 수 있겠습니다. 게다가 감자가 푹 익어야 전분 구조가 부드럽게 풀리면서 영양소를 제대로 흡수할 수 있는데, 설익은 상태에서는 비타민, 미네랄같은 영양소의 체내 흡수율이 뚝 떨어지게 됩니다. 맛도 겉돌 뿐 아니라 영양학적으로도 손해를 보는 구조랍니다.
배달 온 감자가 덜 익었다면, 번거로우시더라도 국물과 함께 전자레인지에 1~2분만 더 돌려 드시면 좋겠습니다.
맛도 더 달달해지고 속도 한결 편안해지실 겁니다. 감사합니다 ^ ^