감자탕 만들때 고기가 안질려지려면??

Question

감자탕을 해보려고 재료를 사서

핏물빼고 감자야채넣고 푹끓였는데

먹어보니 고기가 너무질긴거예요

감자탕집은 야들야들 하고맛있던데

안질겨지려면 어떤방법이 있을까요?

Answer 1

이원일 셰프가 알려 준 방법인데요.

정말 맛있게 먹어서 알려드릴게요.

질기지도 않고 잡내가 없어요.👍

등뼈를 압력밥솥에 넣고 등뼈가 잠길 정도로 물을 넣어주세요. 된장 1큰술, 마늘 한 줌, 대파, 후추를 넣고 끓여주세요.

소주도 조금 넣어주면 좋아요.

압력밥솥 추가 칙칙 소리를 내며 흔들리기 시작하면

불을 줄여서 30분을 익혀주세요.

추가 멈추면 등뼈를 꺼내서 재료와 함께 끓이면 돼요.

영상을 직접 보면 이해가 더 빠를테니

((이원일 셰프의 잡내 없이 등뼈 삶는 법))을 찾아 보세요.

Answer 2

감자탕 고기가 질기지 않으려면 핏물을 충분히 빼고, 처음에는 센 불로 끓여 불순물을 걷어낸 뒤 약한 불에서 오래 익히는 것이 좋아요. 압력솥을 사용하면 더 부드러워지고, 냄비라면 고기가 젓가락으로 쉽게 들어갈 때까지 충분히 끓여 주세요. 너무 센 불로 계속 끓이면 오히려 살이 질겨질 수 있습니다.

Answer 3

푹삶아야 고기가 안질겨요

압력솥에 삶으면 더 부드러운데

용량이 많아서 일반솥으로 하셔야하면

두시간 이상 푹 끓이셔야 고기가 부드럽답니다

Answer 4

안녕하세요! 만나서 반갑습니다! 아무래도깜찍한황새입니다.

핏물을 확실히 빼고 약불에서 두 시간 이상 푹 삶아보세요. 압력밥솥을 사용하면 고기가 훨씬 부드러워집니다.

혹시 추가로 궁금하신 사항이 있으시면 편하게 댓글로 남겨주세요.

Answer 5

감자탕 고기를 부드럽게 만들려면 충분한 시간 동안 푹 끓이고 애벌 삶기 즉 초벌 단백질 응고 및 불순물 제거하는 과정을 거쳐야 합니다.

Answer 6

안녕하세요. 반갑습니다 저는 한결같은코뿔소라고 합니다! 질문에 대한 답변드릴께요.

고기를 핏물 빼고 삶은 뒤 감자와 함께 압력솥에 푹 끓여보세요~ 청주나 미림을 넣으면 잡내도 잡고 육질이 연해집니다! 설탕을 조금 넣거나 양파를 많이 넣고 조리하는 것도 고기를 부드럽게 만드는 좋은 방법이에요.

짧지만 이 내용이 마음에 드셨으면 좋겠네요~

Answer 7

안녕하세요~ 반가워요~

내추럴한꿀벌이예요

고기를 데친 뒤 오래 삶아보세요.

약불로 두 시간 이상 푹 끓여야 해요.

압력솥을 쓰시면 훨씬 부드러워요.

들깨가루나 된장을 약간 넣어도 좋아요.

천천히 푹 익히는 게 핵심이에요~

조금이나마 답변이 도움이 되셨길 바랍니다

고맙습니다~