빵 반죽을 만들고 발효가 잘 안되는 것 같아요

Question

제가 취미가 제과제빵이여서 집에서 가끔 빵이나 쿠키를 만들거든요 쿠키는 항상 성공적인게 빵은 3번 만든 것 중에 1번 밖에 성공을 못했어요 계량도 딱딱해서 맞췄고 이스트도 넣었는데 뭐가 문제일까요? 이스트 개봉한지 좀 오래되면 발효가 잘 안되나요?

Answer 1

이스트가 오래 된거라면 활력이 떨어져서 발효가 제대로 안될수 있고

반죽이 너무 차갑거나,집안 온도가 낮으면 이스트가 활동하지 않아서

반죽이 부풀지 않아요 한번 확인해보시는게 좋을거 같습니다

Answer 2

딸이 빵과 쿠키를 만드는 취미가 있습니다.

옆에서 하는 것보니 온도를 신경 많이 쓰는 것 같습니다.

온도와 물같은 조건을 다 맞추는데도

발효가 잘 안되면 이스트 바꾸어 사용해보시기 바랍니다.

빵 만들 때 이스트가 매우 중요하니까요.

맛있는 빵과 쿠키 만들어 드시기 바랍니다.

Answer 3

빵 반죽의 발효에 문제가 있다면

아무래도 발효하는 장소의 습도나 온도 등에

문제가 있어서

즉, 발효의 환경에 잘 맞지 못해서

발효 자체가 문제가 되는 것 같습니다.