쌀식빵 발효는 보통 언제해야되요?? 실패해서 우울해요.

Question

쌀식빵 할려고 강력분 사다가 만들어서 틀에넣고 발효하는데 실패했어요..

식빵이 엉망이네요...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

보통 틀에넣고 몇시간 발효해야하나요???저 30-40분 발효했는데 완전 폭망이에요..ㅠㅠㅠㅠㅠ 고수님들 알려주세요..

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Answer 1

쌀식빵은 밀가루 식빵보다 발효력이 약하고 온도와 습도의 영향을 많이 받아 실패하기 쉬운데 틀에 넣은 뒤 30~40분은 환경에 따라 부족할 수 있습니다 보통 28~35도 정도에서 반죽이 틀 높이의 80~90% 정도 올라올 때까지 발효하며 대략 1시간 전후가 걸리는 경우가 많습니다 발효 시간보다 중요한 것은 반죽의 부피를 확인하는 것이며 너무 처갑거나 이스트 상태가 좋지 않으면 오래 둬도 잘 부풀지 않을 수 있습니다