곤약은 뭘로 만들며 영양성분이 있는지요?
오늘 회사 식당에서 곤약 메추리알 조림이 나았는데 인도네시아 직원이 곤약을 보고 어묵이냐고 묻더라구요. 그 순간 대답을 못했어요.. 곤약은 뭘로 만들며 영양성분이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
곤약의 원재료인 구약나물은 산간에서 자라는 식물로, 식이섬유의 일종인 곤약글루코만난(KGM)가 풍부한 식품으로 알려져 있다. 구약나물을 전 세계에서 가장 많이 생산하는 국가는 바로 중국이다.
구약나물의 땅속줄기를 가루를 내어, 거기에 석회유를 섞어 끓여서 만든 식품이 곤약이다.
현재 시중에 판매되는 곤약 상품중에는 매운 곤약 젤리, 곤약면, 식사 대용 곤약죽, 식사 대용 곤약 당면, 곤약 두부, 가는 곤약 당면 등이 있다.
곤약에 들어있는 글루코만난은 주 성분이 수분과 식이섬유로 되어 있어 소화기관에서 소화되지는 않지만 부드럽게 장을 자극해 배변활동을 도와 변비나 다이어트에 좋다.
곤약의 열량은 100g당 7kcal로 그 어떤 식품보다 낮은 칼로리 식품이다.
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
천남성과의 식물인 구약감자로 만드는 묵이라 합니다
주성분은 글루코만난으로 수분과 식이섬유라고 합니다
100g당 10칼로리 입니다
곤약은 천남성목 천남성과의 여러해살이 식물인 구약나물의 근경으로 만들어집니다.
곤약은 95%이상이 수분으로 칼로리가 거의없어 다이어트에 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
곤약은 묵같이 생겨서 다들 이게 뭘까? 하고 생각을
많이 합니다.
곤약의 원료는 구약나물과 구약 감자에서 있는 글루코만난을 성분으로 하여 만든 묵 종류 입니다.