곶감의 겉에 뭍은 하얀 가루는 무엇인가요?

Question

시골 외할머니댁에 놀러가면 항상 곶감이 걸려있어 맛있게 먹었습니다 먹다보면 손에 입에 하얀가루가 뭍었는데요

곶감의 겉에 뭍은 하얀 가루는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.

곶감의 표면에 있는 흰색은 당분가루입니다. 감의 껍질을 벗길 때는 쇠로 만든 칼을 사용하면 감에 함유되어 있는 탄닌과 반응하여 빛깔이 변하므로 스테인레스 스틸로 만든 칼을 사용하는 것이 좋습니다.