삶은 보쌈을 냉장보관하면 안 좋다고 하던데, 얼마나 보관해야 하는지 궁금해요. 삶은 고기는 냉장보관 시 세균번식이 빠른가요?

Question

돼지고기 목살을 삶았는데 먹고 남았습니다. 냉동실 들어가면 해동해서 먹기가 싫어지고 해서 하루 정도 보관했다가 먹으려고 하는데, 소고기든 돼지고기든 삶은 고기는 냉장실에 얼마나 보관하면 위험한가요?

Answer 1

삶은고기의 경우 밀봉용기등에 담아도 고기 자체가 수분을 머금고있어 금새 습한 환경을 조성하세되고 그러한 습한환경은 음식물의 부패를 유발하는 미생물들이 번식하기 좋은 환경이기에 빠르게 상하는것입니다.

삶은고기같은경우는 냉장보관시 2일을 넘기지 않는게 좋으니 참고하시기 바랍니다.