돼지 간에 있는 노란 색깔 . 이게 뭔가요?

돼지 간을 먹으려고 시켰는데 노란 빛을 띄는 게 있어서 질문합니다. 이게 무엇인가요? 그리고 이거 먹어도 지장이 없는건가요? 궁금합니다.