사과 씨는 먹으면 몸에 안좋다고 하는데 진짜 인가요??

Question

사과 씨는 먹으면 몸에 안좋다고 하는데 진짜 인가요?? 무슨 독성분이 있다고 하는데 뭐 다 잘라서 버리긴했는데 진짜 인가요?? 독성분

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

사과 씨에는 아미그달린이라는 청산배당체 성분이 있어서 인체에 유해한게 사실입니다.

아미그달린은 사과뿐만 아니라 복숭아, 살구같이 장미과 과일의 씨앗에 주로 농축되어 있는 성분이라, 그 자체로 독성이 미미하나 씨앗이 저작 과정을 통해 파괴되거나 소화 효소와 만나 분해가 될 경우 시안화수소, 청산가리 성분을 생성하게 됩니다. 시안화수소는 체내 세포의 산소 대사를 방해해서 급성 중독시 두통, 어지럼증, 구토의 증상을 유발하고 심각한 경우 호흡 마비나 심장 장애로 이어질 수 있어서 주의가 필요하겠습니다.

건강한 성인의 경우 사과 한두 알 분량의 씨앗을 실수로 섭취했을 때 치사량에 도달할 확률은 정말 낮습니다. 씨앗의 겉껍질이 단단해서 소화되지 않고 그대로 배출되는 경우가 많으며 인체에는 소량의 시안화물을 자체적으로 해독하는 기능이 있기 때문이랍니다. 그러나 체중이 적고 해독 능력이 어린 아이들과 고령자, 면역력이 약하신 기저질환자에겐 적은 양에도 민감하게 반응하니 되도록 씨앗과 주변은 드시지 않는게 좋습니다.

믹서기로 사과를 통째로 갈아 주스를 만드는 과정에서 씨앗이 분쇄되면 독성 성분이 액체로 용출되어 체내 흡수율을 올리니 주스를 위해서는 꼭 심지, 씨앗을 발라내고 제조하시는 것이 필요합니다.

사과 씨를 꼼꼼히 발라내어 과육만 사용하는 습관은 불필요한 위험을 예방하는 안전하고 올바른 조리법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

사과 씨에는 아미그달린이라는 성분이 있어 분해되면 소량의 독성 물질(청산)이 생성될 수 있습니다.

다만, 몇 개 정도 우연히 먹는 것은 양이 매우 매우 적어 건강에 큰 영향을 주지 않습니다.

씨를 많이 씹어서 먹는 것은 좋지 않으므로 제거하고 먹는 것이 안전합니다.

특히, 사과를 자를 때, 혼입되지 않도록 잘 분리하는 것도 방법입니다.

감사합니다.

Answer 3

사과 씨에는 아미그달린이라는 성분이 포함되어 있어 체내 효소와 만나면 치명적인 독성 물질인 시안화수소로 변할 수 있으몰, 실수로 몇 알 섭취하는 것은 건강에 큰 지장이 없으나 지속적으로 씹어 먹거나 대량 섭취하는 행동은 반드시 피해야 합니다.

사과의 껍질과 과육에는 식이섬유와 항산화 성분이 풍부하여 혈액 순과 소화기 건강에 매우 이롭지만 씨앗은 영양적 가치보다 독성의 위험이 크기 때문에, 손질 시 씨를 완전히 제거한 후 자연 그대로의 비타민과 미네랄을 안전하게 섭취하는 것이 가장 바람직한 식습관입니다.