안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
다이어트중에 샐러드를 드실 때 시판 드레싱의 숨겨진 당분과 칼로리 때문에 고민이 생기실 것 같습니다. 시판 소스 대신 집에서 간단한 재료를 활용하신다면 다이어트와 맛을 모두 챙길 수 있는 우수한 조합을 완성하실 수 있겠습니다.
1) 올리브유+발사믹식초: 기본적이고 우수한 조합은 엑스트라버진 올리브유와 발사믹 식초랍니다. 비율을 1:1로 맞추시고 약간의 소금과 후추를 더해주시면, 올리브오일의 건강한 지방이 채소의 지용성 비타민 흡수를 돕고 포만감까지 오래 유지를 해줍니다.
2) 요거트 드레싱: 만약에 마요네즈 베이스의 꾸덕하고 고소한 소스를 희망하시면 무가당 그릭요거트(약간 소프트 재질을 추천드려요) 그릭요거트 3큰술에 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 약간, 알룰로스나 스테비아를 아주 조금 섞어주면 시저 샐러드 드레싱같은 상큼하고 크리미한 질감을 즐길 수 있으면서도 단백질까지 챙길 수 있겠습니다.
3) 오리엔탈: 그리고 닭가슴살이나 두부에 정말 잘 어울리는 한국식 오리엔탈 스타일을 원하신다면 간장, 사과식초, 참기름(또는 들기름), 약간의 물, 다진마늘, 검은 통깨를 배합해 보시길 바랍니다. 참기름의 고소함과 식초의 새콤함이 입맛을 돋구며, 염분과 당분은 최소화할 수 있겠습니다.
4) 머스타드: 톡 쏘는 맛을 선호하신다면 홀그레인 머스타드와 사과식초, 알룰로스를 섞은 머스타드 드레싱도 괜찮은 선택이랍니다.
이렇게 건강한 지방, 산미, 그리고 대체당을 적절하게 배합하시면 맛을 포기하지 않으면서 칼로리 부담을 낮추는 맛있는 샐러드를 즐기실 수 있겠습니다. 요즘은 시판 저당 시리즈 드레싱도 많으니 참조 부탁드립니다!(비x드, 폰x나, 청x원, 풀x원, 오x기, 곰x)
위에 드레싱을 참고하시어, 건강한 드레싱으로 맛있는 샐러드 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^