제수용 생선을 반건조해야 하는지 여부는 지역의 풍습이나 개인의 선호도에 따라 다릅니다. 하지만 장점 단점은 있습니다.
장점:
보존성 향상: 생선을 반건조하면 수분 함량이 줄어들어 상하기 쉽지 않고, 장기간 보관이 가능합니다.
깊은 맛: 반건조 과정에서 생선의 맛이 깊어지고 감칠맛이 더해져 풍미가 좋아집니다.
식감: 쫄깃한 식감을 선호하는 분들에게는 반건조 생선이 더욱 매력적일 수 있습니다.
단점:
손질 번거로움: 생선을 직접 손질하고 말려야 하는 번거로움이 있습니다.
시간 소요: 반건조 과정에 시간이 오래 걸립니다.
보관 공간: 반건조 생선을 보관하기 위한 충분한 공간이 필요합니다.