생활
새우장 담글때 생물새우 사온 후 냉동시켜서 만들어도 되나요?
게장 담글때 게 손질하고 냉동한번시켜서 쓰는 경우가 많은데 새우도 그렇게 해도 되나요? 숙성기간은 어느정도로 잡으면 될까요? ?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 냉동식해서 새우장을 만들어도 됩니다. 상황 이 있습니다. 새우를 신선하게 보관하기 위해 최대한 빨리 냉동시키는 것이 중요합니다. 생물을 구매한 후 바로 냉동시키면 신선도를 유지할 수 있습니다.
안녕하세요.
생물 새우를 냉동한 후에 새우장을 담글 수 있고, 냉동된 새우는 해동후에도 맛과 질감이 유지됩니다. 숙성 기간은 새우장은 일반적으로 1~3일 정도 숙성하시면 좋습니다.
새우장을 담글 때 생물새우를 냉동시켜서 사용하는 것도 가능합니다. 냉동 후 해동해서 사용하는 것이 더 안전할 수 있는데, 새우의 신선도와 질감이 중요하므로 냉동 후 해동한 새우로 담그면 숙성 기간을 1~2일 정도로 잡는 것이 적당합니다. 다만, 냉동 새우는 신선한 생새우보다 식감이 떨어질 수 있으니 참고하세요.