우리의 전통 음식인 각종 김치 재료 중 쌀죽을 넣는이유가 뭔가요

Question

김치을 담그는 각종재료중에흰죽.찹쌀죽.풀죽을 쑤어서 양념에 버무리는 이유가 있나요 그냥 고추가루와 기타 마늘

생강.젖갈만 넣어도 맛이있것같은데 죽을 넣으면 맛이 달라지나요?

Answer 1

김치에 쌀죽을 넣는 이유는 발효 과정에서 유산균이 잘 자라도록 도와주기 위해서입니다. 쌀죽이 발효를 촉진하고 김치의 맛과 식감을 부드럽게 만들어 줍니다.