안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.
올려주신 사진 속 땅두릅은 오랜 냉장 보관으로 인해서 아쉽게도 신선도가 많이 떨어진 상태입니다.. 잎 부분이 거뭇하게 변하고 수분이 빠져서 시들어있는 것을 보면 정상적인 싱싱한 상태는 아니라고 볼 수 있겠습니다. 그러나 겉보기에 상태가 좋지 않다고 버리셔야하는 것은 아니며, 최종적인 섭취 여부는 냄새, 촉감으로 직접 확인하시는 것이 필요합니다.
두릅을 만지셨을 때 표면이 무르거나 미끈거리는 진액이 묻어나지 않고, 시큼하거나 상한 냄새가 전혀 나지 않는다면 깨끗하게 손질해서 드실 수는 있겠습니다. 조리시에는 검게 변한 잎사귀와 질겨진 줄기 끝부분을 칼로 깔끔하게 잘라내서 버린 뒤, 끓는물에 소금을 살짝 넣고 데쳐서 찬물에 충분히 헹궈서 드시길 바랍니다.
유기농이라 별도의 보존 처리가 없어서 더 빨리 갈변했을 수 있으나, 신선할 때보다는 향이 약하고 식감이 조금 질기실 수 있어서, 상한 부패 징후가 보이신다면 건강을 위해서 드시지 않는 것을 권장드립니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.