꽃게 구별법을 알고싶네요........

Question

꽃게의 암수 구별법과 알이 꽉 찬 게 고르는

방법과 싱싱한 게를 고르는 방법은 무엇인지

알려주세요...............

Answer 1

이왕이면 암게에 살이 꽉 찬 꽃게를 고르는 것이 줗죠,

먼저 암수 구별은 배 쪽을 보면 정확한데요, 꽃게를 뒤집었을 때 배딱지 모양이 넓고 둥글면 암게, 가늘고 뾰족하면 수게입니다. 암게는 알이 차는 시기에 맛이 좋고, 수게는 살이 단단하고 양이 많은 편이라 취향에 따라 선택하면 됩니다.

알이 꽉 찬 암게를 고르려면 배딱지를 살짝 눌렀을 때 단단하고 묵직한 느낌이 드는지 보시면 되는데요, 배딱지 안쪽이나 옆 부분이 약간 불룩하고 주황빛리 비치는 경우 알이 꽉 찬 경우가 많습니다. 들어봤을 때 크기에 비해 무게감이 느껴지는 것도 중요하고 너무 가볍거나 배가 납작하면 알아 덜 찼을 가능성이 있으니 주의가 필요합니다.

싱싱한 꽃게는 살아있는 경우에는 다리를 활발하게 움직이고 힘이 있는 것, 껍질 색이 선면하고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 이미 죽은 상태라면 비린내가 강하지 않고 다리가 축 처지지 않는 것을 고르는것이 좋습니다. 또 배 부분이 지나치게 검게 변했거나 물컹한 것도 피하는 것이 좋습니다.

알이 꽉 찬 맛있는 꽃게 고르시길 응원합니다.

Answer 2

꽃게는 계절별로 맛의 정점이 달라 암수 구별과 선별법을 익히는 것이 중요합니다.

[암수 구별] 배 쪽에 위치한 딱지인 배판의 모양으로 판단을 합니다. 배판이 넓고 둥근 형태라면 암게이며, 좁고 뾰족한 삼각형 형태라면 수게입니다. 통상 산란기인 봄(4~6월)에는 암게가, 살이 오르는 가을(9~11월) 에는 수게가 맛이 좋습니다.

[알이 꽉 찬 게] 선별할 경우 암게의 등딱지 양 끝 뾰족한 부분인 측극을 확인해보시길 바랄게요. 이 부위에 붉은색이나 검은 그림자가 비치면 알이 가득 찬 상태입니다. 그리고 배판을 눌렀을 경우 말랑하지 않고 단단한 저항이 느껴지고, 손으로 들었을 경우 크기 대비 묵직한 무게감이 느껴지는 것이 수율이 좋은 개체랍니다.

[싱싱한 게] 다리의 상태, 배의 색깔을 보셔야 합니다. 다리가 모두 온전하게 붙어있으며, 배 부분이 황색, 검은색으로 변하지 않은 채 투명한 흰색을 띄는 것이 신선하답니다. 다리를 살짝 눌러보았을 경우 살이 비어있지 않고 탄탄한 탄력이 느껴지는지 확인해보시길 바랄게요. 살아있는 상태일 경우 눈 주위 움직임이 민첩하고 집게발의 힘이 강하면서, 비린내가 아닌 신선한 바다 향이 나는 것을 고르는 것이 필요합니다.