안녕하세요!! 요즘 마트나 반찬가게에서 자주 보이는 마늘종 요리법과 손질, 보관 팁이 궁금하셔서 질문을 남겨주셨군요!! 아삭한 식감 덕분에 정말 매력적인 밥반찬이죠!!
결론부터 말씀드리면, 마늘종은 기름에 볶아 숨을 살짝 죽이거나 새콤달콤하게 장아찌를 담가 먹을 때 특유의 알싸한 맛과 식감을 가장 맛있게 즐기실 수 있습니다!!
질문해 주신 추천 레시피와 손질, 보관법을 알기 쉽게 정리해 드릴게요!!
첫 번째로, 가장 추천하는 대표 레시피 두 가지입니다.
기본적인 '마늘종 건새우 볶음'을 추천드려요. 달궈진 팬에 기름을 두르고 먹기 좋게 썬 마늘종을 볶다가 간장, 올리고당, 맛술로 졸여낸 뒤 마지막에 건새우나 멸치를 넣어 볶아내면 고소함과 아삭함이 정말 잘 어울립니다. 또 오래 두고 드시기에는 '간장 장아찌'가 최고예요. 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 끓여서 썰어둔 마늘종에 부어주기만 하면 고기 먹을 때 이만 한 반찬이 없습니다.
두 번째로, 질긴 식감을 줄이는 손질 팁입니다.
마늘종을 보면 중간에 볼록하게 튀어나온 꽃봉오리 부분이 있습니다. 이 부분 위쪽은 식감이 많이 질기고 억세기 때문에 과감하게 잘라내 버리시는 것이 좋습니다!! 그리고 요리하기 전에 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 3~5초 정도만 아주 가볍게 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈서 요리하면, 마늘종 특유의 매운 향과 아리맛은 날아가고 아삭한 식감은 그대로 살리면서 부드럽게 드실 수 있습니다.
세 번째로, 오래 보관하는 방법입니다.
며칠 내로 금방 드실 거라면 씻지 않은 상태로 키친타월이나 신문지에 감싸서 지퍼백에 넣은 뒤 냉장고 신선실에 세워서 보관하시는 것이 가장 좋습니다. 만약 양이 너무 많아서 오래 두고 드셔야 한다면, 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어서 지퍼백에 소분해 냉동 보관해 주세요!! 냉동된 마늘종은 해동하지 않고 볶음 요리 등에 바로 넣어서 쓰시면 됩니다.
제철일 때 맛있게 요리하셔서 든든한 밑반찬 만들어보시길 바랄게요.
조금 도움이 되셨나요? 더 궁금하신 게 있다면 댓글 남겨주세요!!