건강관리
일반적으로 콤부차에는 탄산 성분이 들어 있는 걸로 알고 있는데요 왜 차에 탄산 성분이 들어 있는 건가요
안녕하세요
일반적으로 콤부차에는 탄산 성분이 들어 있는 걸로 알고 있는데요
왜 차에 탄산 성분이 들어 있는 건가요? 인위적으로 주입해서 먹는건가요?
아니면 발효과정?에서 나온건가요??
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2개의 답변이 있어요!
콤부차의 탄산은 설탕과 차를 발효하는 과정에서 스코비(SCOBY)가 생성한 이산화탄소가 물에 녹아 형성되며, 발효 과정에서 자연스럽게 발생하는 것으로써, 이러한 발효 과정에서 스코비가 설탕을 분해하여 이산화탄소를 발생시켜 톡 쏘는 맛과 소화 촉진 효과를 제공하지만, 발효 시간, 설탕의 양, 보관 온도를 조절하여 탄산의 양을 조절할 수도 있습니다.
콤부차에 탄산 성분이 있는 이유는 자연 발효 과정에서 발생하는 것입니다. 콤부차는 차와 설탕을 기본으로 하여 스코비 균주를 사용해 발효시킵니다. 발효 과정에서 효모가 설탕을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성하고, 이산화탄소가 탄산 성분을 만들어냅니다. 답변이 도움이 되길 바랍니다.