생선회를 먹을때 고추냉이를 희석하는 간장?

Question

안녕하세요,

생선회를 먹을때 고추냉이를 희석하는 간장은 초밥집에서는 어떤 간장을 사용하나요? 초밥집에서 먹을때와 집에서 먹을때 맛의 차이가 나서요.

Answer 1

안녕하세요. 듬직한거위234입니다.

일식집에서 사용하는 간장은 양조간장입니다. 이는 약간의 차이는 있으나 전체적으로 달달하며 깔끔한 맛이 나며 주로 날음식이나 양념장을 만들 때 사용합니다. 또한 염도가 낮아서 일본에서 많이 사용합니다.