고등어 구이에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 고등어를 준비할 때 신선한 것을 선택하는 것이 중요합니다. 신선한 고등어는 비린내가 덜 나고 맛이 좋습니다. 고등어를 구입한 후에는 가급적 빨리 조리하는 것이 좋습니다.
고등어를 조리하기 전 반드시 소금으로 밑간을 해줍니다. 고등어에 소금을 뿌려 10분 정도 두면 수분이 빠져 나가면서 비린내가 줄어들고 살이 더욱 탄력 있게 됩니다. 고등어의 비늘을 잘 제거한 후 내장도 깨끗이 씻어야 합니다. 내장을 남겨두면 비린 맛이 나기 쉽습니다.
구울 때는 팬이나 그릴을 예열한 후 고등어를 올리면 좋습니다. 이때 기름을 약간 두르면 붙지 않게 구울 수 있습니다. 이게 아니면 에어프라이어도 좋습니다. 대체로 에어프라이어를 무조건 추천 하는 이유가 바로 기름이 들지 않기 때문입니다. 이를 파악을 하고 있길 바랍니다.