냉동 식품이 녹으면 포장재에 물이 새는 현상은 주로 냉동 상태에서 물분자가 얼어서 형성된 얼음이 녹을 때 발생합니다. 냉동 상태에서는 식품의 수분이 얼음 결정 형태로 포장재 안에 고체 상태로 존재하게 됩니다. 그러나 냉동이 해제되면 얼음이 녹아 수분이 액체 상태로 변하게 되는데, 이 때 포장재의 작은 구멍이나 균열을 통해 액체가 물이 새어 나오게 됩니다.
이러한 현상은 얼음이 녹는 과정에서 생기는 압력 차이로 인해 발생합니다. 얼음이 녹으면서 생기는 수압이 포장재를 뚫고 나가는 것이기 때문에 냉동 식품이 녹으면 포장재가 뚫리는 현상이 발생합니다.
이를 방지하기 위해서는 냉동 식품을 해동할 때 물이 새어 나가지 않도록 주의해야 합니다. 냉동 식품을 해동할 때는 냉동실 내부에 컨테이너를 놓고 식품을 넣거나, 비닐팩을 새롭게 포장하여 물이 새어 나가는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 냉동실에서의 온도 관리를 철저히 하여 냉동 식품이 빠르게 녹지 않도록 주의해야 합니다.