녹말 반죽하면 특성을 가지는 물질로 되는데 그걸 머라고 하나요?

녹말을 반죽하여 때리면 강하게 힘을 줄수록 단단하게 변하던데. 그 반죽이름을 머라고 하나요?

메타물질 비슷하게 천천히 누르면 말랑말랑해지고 세게 누르면 딱딱해 지더군요.