된장 효능에 관련 문의 드립니다.

Question

안녕하세요

된장의 효능은 익히 너무나 좋은 식재료인건 알고 있습니다.

그렇지만 너무 좋은 재료도 독이 될 수가 있는데

좋은 반면 안좋은 효능도 있지 않나요?

Answer 1

된장은 대두로 만든 한국, 일본 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 각종성분 효능으로 피부병 예방, 혈관질환 예방 등에 중요한 역할을 하고 발효로 생긴 리놀레산은 콜레스테롤을 감소시켜 혈압을 낮추는 역할을 하고, 또 레시틴은 기억력, 학습력, 집중력을 증진시켜 머리도 좋게 하고, 간경변증 발병 예방에도 한 몫을 한다.

출처 [보고서]된장의 효능 (kisti.re.kr)