앞다리살 뒷다리살 육안으로 알 수 있나요??

Question

일반인들도 육안으로 앞다리살 뒷다리살 구이용 구분이 가능한가요?? 구워야만 알 수 있을까요?

정육점에서 3일동안 한근씩 구매 해서 구워먹었는데 1,2일차 구울때 기름도 많이 나오고 맛있었는데 3일차때 먹은건 기름도 안나오고 너무 퍽퍽해서 뒷다리살 같아서요 3번다 껍데기 붙어 있는 고기 먹었습니다.

Answer 1

일반인이 굽기 전의 생고기를 보고 앞다리살과 뒷다리살을 육안으로 완벽하게 구분하는 건 매우 어렵습니다.

정육 전문가들도 특정 부위 조금만 놓고 보면 구분하기가 쉽지 않습니다.

앞다리살은 지방 분포가 더 고르거나 근육결이 좀 더 복잡한 편이고 뒷다리살은 살코기 비중이 높아 결이 비교적 일정한 특징이 있지만 이 차이는 슥련된 사람만이 미묘하게 알아볼 수 있는 정도입니다.

Answer 2

안녕하세요. 돼지고기 앞다리살과 뒷다리살은 육안으로 어느 정도 구분가능하지만 익숙하지 않으면 헷갈릴 수 있습니다. 색상 결 지방 분포 모양 촉감 앞다리살은 운동량이 많아 근육이 발달되어 있고 지방이 적당히 섞여 있어 불고기 제육볶음 찜 등에 잘 어울립니다. 뒷다릿살은 지방이 거의 없고 단백질 함량이 높아 담백한 맛이 특징입니다. 샤브샤브 다이어트용 구이 육포 등이 적합합니다.