문어는 삶아서 바로 먹는게 좋나요 아니면 숙성해서 먹는게 좋나요?

Question

안녕하세요. 문어는 삶아서 바로 먹는게 제일 맛있다고 들었는데

하루 정도 숙성하면 더 부드럽고 맛있다는 말도 있더라구요

문어 숙성의 차이와 맛있게 숙성하는 팁도 알려주세요!

Answer 1

문어는 삶아서 바로 먹으면 탱탱하고 쫄깃한 식감이 강하구요 하루정도 숙성하면 아무래도 더 부드러워지는것 같습니다 저도 예전엔 바로 먹었는데 요즘은 냉장고에서 하루 재워뒀다가 먹으니까 확실히 부드러워지더라구요 숙성할때는 삶은 문어를 물기 제거하고 랩으로 꽁꽁 싸서 냉장보관하시면 됩니다 그리고 너무 오래 두면 오히려 질겨질수도 있으니 1-2일 정도가 적당할것 같습니다.

Answer 2

문어는 바로 삶아 먹으면 쫄깃하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

하루 정도 숙성하면 효소 작용으로 더 부드럽고 감칠맛이 살아납니다.

숙성은 깨끗이 손질 후 냉장 보관하며 1-2일이 적당하구요.