문어를 부드럽게 삶으려면 살짝 삶는게 아니라 오래 삶는게 좋다는데요. 문어를 오래삶으면 부드러워지나요?

Question

문어를 부드럽게 삶으려면 살짝 삶는게 아니라 오래 삶는게 좋다는데요. 문어를 오래삶으면 부드러워지나요. 문어를 부드럽게 먹으려면 짧게 삶는게 아니라 1시간이상 삶는거라던데요. 오래 삶으면 질겨지지 않나요?

여러분들이위너입니다. · Accepted Answer

문어를 삶을 때는 두가지 방법이 있습니다. 먼저 끓는 물에 살짝 담가서 꺼내 익혀 드시는 방법과 문어를 끓는 물에 약 1시간 정도 담가서 삶아 드시는 방법이 있는데 저는 오랫동안 삶아서 먹었을때가 더 부드러운것 같더라구요.

주부9단, 멋진손자손녀의할머니 · Answer

문어와 오징어 낙지등은 오래 쌂으시면 부드러운감이 없고 질겨서 먹기가 좀~~적당히 쌂아서 드시면 부드럽고 육질도 있어 먹을만 할거예요~~

라일락향기율22 · Answer

문어를 집에서 삶아본적이없었는데요 수산시장에 가서  문어 주문하면 삶아 주시는데요 한참 기다렸던기억이 있어요 금방 삶아서 먹는것은 아니였어요 오징어는 금방 데치는데요문어는 거의 1시간 걸린것같아요

매우새로운소라게 · Answer

아니요 문어는 오래 삶으면 단백질층이 단단하게 응고되어 오히려 질겨진답니다.

오징어 문어등은 오버쿡하면 정말 질겨서 먹기 힘들어지는 종류기 때문에 오래 삶으면 안된답니다.

누가 그러나요?

전문적으로 문어 가져다 주면 찌거나 삶아주는 곳도 아무리커도 15분이상 삶는일이 없을정도랍니다.

1kg기준 5~7분정도 삶는게 일반적입니다.

예외로 돌문어의 경우에는 오래 삶을수록 부드러워진다하니 종류따라 조리법이 달라지기는 하는모양입니다.

오래 삶고자 하는문어가 무슨문어인지도 살펴보시는게 좋아보이네요.

꽤장엄한코끼리 · Answer

문어는 단백질 구조 떄문에 짧게 삶으면 질기고, 오래 삶으면 부드러워집니다. 장시간 가열하면 문어의 콜라겐이 젤라틴으로 변하면서 식감이 부드러워지기 때문입니다. 다만 너무 오래 삶으면 수분이 날아 질겨질수 있어 중불에서 1시간 이상 천천히 삶는 것이 가장 적절합니다.

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