왜 삶은 계란 껍질이 잘 벗겨지지 않을까요?

Question

오늘 계란을 두 곳에서 구매하여 삶아본 결과 이해할 수 없는 문제가 발생했습니다.
대형마트 A 에서 구매한 계란은 삶은 후 껍질이 잘 벗겨졌는 데, 대형마트 B에서 구매한 계란은 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다. 삶은 계란의 껍질이 잘 안벗겨지는 이유가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 진기한뱀107입니다.

계란은 삶을때 소금을 조금 넣거나 삶은 후 차가운 물에서 식히면 잘 벗겨집니다. 구매처의 차이는 아닌것 같네요.

Answer 2

안녕하세요. 플랑크톤입니다. 삶은 계란의 껍질은 계란을 삶은 직후 차가운 물에 넣으면 계란이 수축하면서 껍질과 계란 사이에 공간이 생겨 껍질이 잘 벗겨집니다