제가 들어보니깐 커피 원두 혹은 커피 가루에서 화학적인 방법을 통해서
카페인만을 제거하면서도 커피 맛을 유지할 수 있다고 하던데
어떤 화학적인 원리가 적용되나요?
안녕하세요. 정철 박사입니다.
디카페인 원두는 일반원두를 물이아닌 유기용매를 사용하여 카페인을 녹여서 제거한후 유기용매를 제거한 원두입니다
