사각의 커다란 칼의 일반칼 대비 장단점을 알려 주세요.

Question

일반 가정에서 요리할 때 사용하는 칼을 보면 부엌칼이라고 하여 일반적으로 끝이 뾰족하고 날은 타원형으로 되어 있습니다.

그러나 유명한 쉐프들을 보면 보통 사각의 커다란 칼을 사용하는데요.

일반 가정용 부엌칼 대비 사각칼이 갖는 장점과 단점이 궁금합니다.

Answer 1

사각형의 커다란 칼은 보통 중식도라고 부르기도 하는데요 이러한 중식도의 특징은 칼이 넓고 평평하여 손질한 채소를 한 번에 모아 넣기 편하고, 마늘이나 기타 양념을 다질 때도 넓적한 식칼을 옆으로 쥐고 강하게 내리치면 되기 때문에 편리합니다 또한 고기를 썰 때도 유용합니다 칼이 묵직하여 질긴 고기도 무게를 이용해 내리치면 쉽게 토막낼 수 있기 때문입니다