건강관리
곱창은 먹으면 건강에 해로울 수 있는 음식인가요?
곱창은 먹으면 건강에 해로울 수 있는 음식인가요?
곱창은 먹는사람도 있고 절대 안먹는 사람도 있고 하던데 먹으면 문제되는게 있는지 궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
곱창이 건강에 해로운지 절대 먹으면 안 되는 음식인지 염려하시는 분들이 많이 계십니다. 곱창 자체는 드시기에 전혀 문제가 없는 괜찮은 음식입니다.
1 ) 위생 문제, 지방 함량 ? :
보통 곱창을 기피하는 큰 이유는 위생 문제와 높은 지방 함량 때문일 것입니다. 그러나 요즘 식당들은 세척 과정을 굉장하게 철저히 하기 때문에 불순물 같은 위생 문제는 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다.
2 ) 정제탄수화물 이슈 :
그리고 지방과 콜레스테롤이 혈관을 꽉 막을 것이라 생각하시는데, 인체를 망쳐가는 원인은 지방 성분이 아닌 정제탄수화물(밀가루, 설탕, 액상과당)이 되겠습니다. 곱창은 탄수화물이 거의 없고 단백질, 지방이 풍성해서 인슐린 수치를 자극하지 않는다는 장점이 있습니다.
혈당을 빠르게 올리지 않기 때문에 저탄고지 식단을 하시는 분들께는 정말 좋은 에너지원이 될 수 있겠습니다.
3 ) 진짜 문제점 :
그러나 정말 문제는 곱창 자체가 아닌 곁들이는 달달한 양념, 과잉 음주, 그리고 마지막에 필수 코스로 먹는 볶음밥에 있답니다. 소기름에 볶은 탄수화물 폭탄과 달콤한 양념이 인슐린 저항성을 높이고 살을 찌우는 원인이 될 수 있겠습니다.
4 ) 섭취 TIP :
곱창을 드실 때는 소금구이 위주로 선택하시어, 소스 대신 소금장에 찍어 채소와 충분히 곁들여서 드시는 것을 추천드립니다.
곱창은 꼭 피해야만 하는 독이 아니랍니다. 탄수화물과 당분만 잘 통제하신다면 건강을 크게 해치지 않고 맛있게 드실 수 있겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
곱창은 내장 부위 특성상 지방과 콜레스테롤 함량이 높은 편이어서 자주, 많은 양을 먹는 습관은 피하는 것이 좋은데요, 특히 곱창에 붙어 있는 지방은 포화지방산 섭취량을 높일 수 있어 혈중 ldl 콜레스테롤 관리에는 도움이 되지 않습니다.
또 곱창은 단백질과 철분, 비타민b군 등의 영양소를 섭취할 수 있다는 장점이 있지만, 구이나 볶음처럼 기름을 많이 사용하는 조리법은 총 칼로리가 크게 올라가게 되고 소금이나 양념까지 많이 곁들이면 나트륨 섭취도 증가할 수 있어서, 건강하게 먹으려면 곱창의 섭취량을 적당히 조절하고, 채소와 함게 먹으면서 추가적인 기름진 음식이나 짠 음식은 줄이는 것이 좋습니다.
평소 식사가 균형적이라면 가끔 즐기는 것은 괜찮기 때문에, 과식 하지 않고 전체 식단의 지방과 나트륨 섭취량을 조절하셔서 건강하게 활용하시길 응원합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
곱창은 먹는다고 해서 무조건 건강에 해로운 음식은 아니지만, 자주 많이 먹으면 건강 측면에서 불리한 음식인 건 맞습니다. 사람마다 “절대 안 먹는다”와 “가끔 먹는다”가 갈리는 이유도 여기에 있습니다.
핵심은 곱창 자체의 영양 성분 + 조리법 + 먹는 빈도입니다.
곱창에서 특히 문제가 되는 부분
1. 지방과 포화지방이 많습니다.
곱창은 부위에 따라 지방 함량이 상당히 높습니다. 특히 구이로 먹으면 기름이 많이 나오고, 여기에 곱창전골·볶음밥까지 붙으면 지방과 총열량이 빠르게 올라갑니다.
자주 먹으면 체중 증가, LDL 콜레스테롤 관리에 불리할 수 있습니다.
2. 콜레스테롤도 높은 편입니다.
내장육은 일반 살코기보다 콜레스테롤 함량이 높은 경우가 많습니다. 다만 음식의 콜레스테롤 하나만 가지고 건강 위험을 판단하기보다는 전체적인 식단에서 포화지방과 총열량이 얼마나 되는지가 더 중요합니다.
3. 나트륨 문제가 있습니다.
곱창 자체보다도 소금, 양념, 찍어 먹는 소스, 전골 국물 등이 문제입니다.
곱창을 먹으면서
곱창, 소금, 소주, 볶음밥 순으로 먹으면 다량의 나트륨 섭취를 할 수 있습니다.
4. 조리가 중요합니다.
곱창은 충분히 익혀 먹는 것이 중요하고, 지나치게 태운 부분을 많이 먹는 것도 피하는 게 좋습니다.
그렇다고 곱창에 좋은 점이 없는 건 아닙니다
내장육에는 단백질, 철분, 비타민 B군, 아연 등 여러 영양소가 들어 있습니다.
그래서 곱창을 가끔 적당량 먹는 것 자체를 건강에 큰 문제라고 볼 필요는 없습니다.
그럼 "절대 안 먹는 사람"은 왜 안 먹을까요?
보통 지방이 많은 음식을 피하려고 하거나 내장 특유의 냄새나 식감이 싫거나 건강 관리하면서 굳이 선택할 이유가 없다고 생각해서 안 먹으려합니다. 즉, 곱창이 독성 음식이라서 피하는 것은 아닙니다. 특히 건강한 성인이 가끔 곱창집에서 적당히 먹는 정도라면 맛을 위해 가끔 즐기는 음식 정도로 보는 게 가장 현실적입니다.