안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
콩나물은 콩에 비해 단백질 함량이 낮지만, 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다. 비타민 A, B1, B2, C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 C는 면역력 강화, 피부 건강 개선, 항산화 효과 등에 도움을 줍니다.
칼슘, 마그네슘, 인, 철분 등 필수 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 칼슘은 뼈와 치아 건강 유지, 마그네슘은 근육과 신경 기능 조절, 철분은 빈혈예방에 도움을 줍니다. 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 변비 예방, 장 건강 개선, 혈당 조절 등에 도움을 줍니다.