햄버거가 가공육을 써서 건강에 안좋을까요?
햄버거가 일반적으로 건강에 나쁘다고 알려져있는데요~티비에서 전문가가 햄버거가 그렇게 건강에 나쁘지않다고하는데요~어떤게맞을까요?가공육을 사용하니 건강에 안좋은거 아닌가 하는생각이들어서요~
햄버거의 건강 유해성에 대한 논란은 복합적인 요인을 고려해야 합니다. 일반적으로 햄버거 패티는 다진 고기를 사용하여 만들지만, 가공육 여부는 어떤 형태로 만들어졌는지에 따라 달라집니다. 단순히 소고기를 다져서 만든 패티는 가공육으로 분류되지 않지만, 염지, 훈연, 보존제 첨가 등의 가공 과정을 거친 경우 가공육으로 간주될 수 있습니다. 세계보건기구 WHO에서는 가공육을 1군 발암물질로 분류하고 있으며, 이는 암 발생 위험을 높일 수 있다는 의미입니다. 따라서 햄버거의 건강 유해성은 단순히 햄버거라는 음식 자체보다는 어떤 종류의 패티를 사용했는지, 첨가된 소스나 빵, 튀김 등 다른 재료들의 영양 성분은 어떤지, 그리고 얼마나 자주, 얼마나 많이 섭취하는지에 따라 달라질 수 있습니다. 모든 햄버거가 건강에 나쁘다고 단정하기는 어렵지만, 가공육 사용 여부와 더불어 높은 나트륨, 포화지방, 트랜스지방 함량은 주의해야 할 부분입니다.
보편적으로 미리 가공된 패티를 사용하는 햄버거는 어떤 식재료와 첨가물로 만들었으며 얼마나 자주 드셨냐에따라 햄버거 품질이 천차만별입니다.
일반적인 패스트푸드 햄버거는 햄과 패티, 고염, 액상과당 소스, 정제 탄수화물의 빵을 사용해서 나트륨, 포화지방, 칼로리가 높아 건강에 좋지 않다고 여겨집니다. 가공육은 WHO에서 1군 발암물질로 분류된지 오래돼었죠. 자주 섭취 시 심혈관 질환, 대장암 위험 증가와 관련이 있습니다.
하지만 100퍼센트 소고기로 만든 수제 패티, 신선한 채소 버섯, 양파, 양상추, 토마토 등, 100퍼센트 통밀빵을 사용하고, 저당 소스로 만든 햄버거는 오히려 균형 잡힌 한 끼 식사입니다.
그래서 가공 패티가 어떤 성분인지 이런 성분의 음식을 섭취하는 빈도에 따라 햄버거의 품질을 고려해보시면 됩니다. 감사합니다^^
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
햄버거에 사용되는 재료 등에 따라 다르지만 가공육을 사용하고 포화지방함량이 높다면 건강에 좋지않을 것으로 보입니다