옛날 떡볶이 맛 제대로 내려면 어떻게 해야해요?

Question

많은 레시피들을 따라해봤는데

그 옛날 초등학교 뒷문 분식집 떡볶이 맛이 안나네요.

옛날 떡볶이 100 퍼센트 맛내는 노하우 좀 알려주세요.

Answer 1

옛날 분식집 떡볶이 맛을 내려면 몇 가지 포인트가 있습니다. 먼저 밀떡을 쓰는 게 중요합니다. 쫄깃하면서도 오래 끓여도 잘 퍼지지 않아 옛날 맛에 가깝습니다. 양념은 고추장과 설탕 비율을 높여 단짠 매콤한 맛을 내고, 여기에 간장과 다진 마늘을 조금 넣어 깊이를 더합니다. 또 멸치·다시마 육수를 기본으로 쓰면 감칠맛이 살아납니다. 마지막으로 어묵, 양배추, 대파를 듬뿍 넣어 오래 끓여주면 학교 앞 분식집 특유의 진득한 국물 맛이 납니다.