생활
파기름을 낼때 파만 후라이팬에 볶으면 기름이나오는건가요?
아니면 식용유같은 오일을 넣고 파를 넣어볶는건가요?
식용유같은거 넣으면 파기름이 아니라 파 볶음이되는거아닌가요?
파만 넣어도 기름이나오나요?
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4개의 답변이 있어요!
파만 넣으시면 탈수가 있씁니다. 기름 소량 넣으시면 파기름 나옵니다 그게 오일과 조금 섞일 뿐입니다. 파만 넣으면 기름은 커녕 불에 타서 사라질수가 있으니 꼭 식용유같은 오일넣어서 1분간 볶으시길 바랍니다. 파기름 넣으면 맛없는 음식이 없습니다.
파를 송송 썰어서 기름을 적당히 두르고 기름이 보글보글 끓으면
파를 넣어 나무 젓가락으로 센불에서 재빨리 볶아주면 파의 향이
기름에 우러나서 요리에 활용하면 풍미도 좋아지고 맛도 상승합니다.
원리는 기름을 가열하여 파를 볶듯이 볶아주면 파의 영양분이 다 녹아내리고
향이 좋아집니다.
식용유를 팬에 넣고 중간불로 가열합니다.대파를 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 파가 노릇노릇해질떄까지 볶아줍니다. 이 과정에서 파의 향이 식용유에 배어들어 파기름이 됩니다.
파만 넣는다고 기름이 나오진 않습니다. 파기름 만들때에는 불의 세기가 중요한데 강한불보다는 중약불에서 천천히 볶게되면 기름에 파향이 뭍히면서 파기름이 됩니다.
