돈까스는 일본 전통 음식 중 하나로 일본에서 도입된 요리입니다. 돈까스는 와규 소고기를 먹을 수 없게 된 젊은 로스가쇼군이 유럽에서 치킨 샌드위치를 먹고 돌아와 돼지고기로 비슷한 요리를 만들어 먹게 된 것으로 전해진다고 하며 그 후 일본에서 요리가 발전하여 가정요리로 자리잡았고 현재도 일본을 대표하는 인기음식 중 하나라네요.
돈가스의 원조는 포크 커틀렛입니. 돈가스라는 말은 프랑스어 ‘코틀레트’에서 유래된 것인데 코트는 송아지나 양, 돼지의 뼈에 붙은 등심과 등심 형태로 자른 고기를 일컫죠. 커틀렛을 일본어로는 가쓰레쓰라고 불렀는데 돼지고기를 써서 만든 돈가스를 포크가쓰레쓰라고 불렀습니다. 그 후 돈가스의 인기는 날로 높아져 일본어로 돼지를 뜻하는 ‘돈’과 영어의 커틀렛이 합쳐져서 돈가스라고 불리게 되었다.