단호박으로 빵 만들기!!????!

Question

다이어트 식단중인데요

sns에서 보니까 단호박으로 빵?을 만들어 먹던데요

전자레인지를 사용해서 만들 수 있는

방법도 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.

네. 전자레인지로 단호박빵 꽤 쉽게 만들 수 있어요. 다이어트 중이라면 SNS 레시피처럼 밀가루·설탕·버터를 잔뜩 넣는 것보다는 단호박 + 달걀 + 오트밀 정도로 만드는 게 좋습니다.

전자레인지 단호박빵

재료: 단호박 150g, 달걀 1개, 오트밀 30g, 우유 또는 무가당 두유 30~40ml, 베이킹파우더 2g 정도, 알룰로스 1~2작은술, 소금 아주 조금, 계피가루 약간

만드는 방법

1. 단호박 익히기

단호박을 잘라 씨를 빼고 껍질째 전자레인지용 용기에 넣습니다. 랩을 살짝 씌우거나 뚜껑을 덮고 전자레인지 4~5분 정도 돌려주세요.

젓가락이 쑥 들어가면 됩니다.

2. 으깨기

단호박 150g을 따뜻할 때 곱게 으깨주세요.

3. 반죽 만들기

으깬 단호박에 달걀 1개, 오트밀 30g, 우유/두유 30~40ml, 베이킹파우더 2g, 알룰로스, 소금 약간을 넣고 잘 섞습니다.

오트밀이 너무 거칠면 믹서나 핸드블렌더로 한 번 갈아주면 훨씬 빵처럼 나옵니다.

4. 전자레인지

전자레인지용 그릇에 반죽을 넣고 700W 기준 2분 30초~3분 정도 돌립니다.

가운데를 젓가락으로 찔렀을 때 묻어나오지 않으면 완성입니다.

처음부터 4~5분 돌리는 것보다 2분 30초돌려보고 상태 확인한 뒤 20~30초씩 추가하는 게 좋아요.

다이어트용으로는 이렇게 드세요

이 레시피 전체가 대략 250~300kcal 전후라 한 끼 간식으로 꽤 괜찮습니다. 단호박 자체의 탄수화물이 있기 때문에 여기에 꿀이나 초콜릿, 견과류를 왕창 넣으면 어느 순간 다이어트 빵이 아니라 디저트가 됩니다.

제가 추천하는 조합은 완성된 빵 위에 플레인 그릭요거트 2~3숟갈 올리면 상당히 괜찮아요. 단호박의 단맛과 요거트의 새콤함이 잘 맞습니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

다이어트 식단 중이시라면 밀가루와 설탕 없이 미니 단호박과 계란만으로 전자레인지를 이용해서 맛있는 빵을 충분히 만드실 수 있겠습니다.

1 ) 최우선으로 깨끗하게 씻은 미니 단호박 1개의 씨를 파내고, 전자레인지에 3~4분 정도 돌려서 부드럽게 익혀줍니다. 익힌 단호박은 껍질쨰 볼에 담아서 포크로 곱게 으깨주시길 바랍니다. 껍질까지 함께 사용하면 식감도 좋고 식이섬유가 더해져서 영양소도 더욱 풍성해집니다.

2 ) 계란 2개를 준비하는데 여기서 카스테라처럼 푹신한 식감을 살리기 위해서 노른자와 흰자를 분리해서 머랭을 치는 것이 포인트입니다.

3 ) 노른자는 으깬 단호박과 골고루 섞어주시고, 흰자는 거품기나 전동 휘핑기를 이용해서 뿔이 단단하게 서는 머랭을 만들어줍니다.

4 ) 단호박 반죽에 완성된 머랭을 두세 번에 나누어 넣으며, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 바닥에서부터 살살 엎듯이 섞어주시길 바랍니다.

5 ) 이런 반죽을 전자레인지용 용기에 담고, 바닥을 탕탕쳐서, 안쪽 공기를 빼준 뒤, 랩을 씌우고 이쑤시개로 구멍을 3~4개 뚫어서 전자레인지에 4~5분 돌려주면 완성이랍니다. 젓가락으로 깊게 찔러보아 묽은 반죽이 묻어나오지 않으면 속까지 다 익은 것입니다.

6 ) 기호에 따라서 반죽에 아몬드 가루나 알룰로스를 한두 스푼 추가하시면 더 고소하고 달콤하게 즐기실 수 있겠으나, 단호박 본연의 단맛만으로도 우수한 디저트가 되겠습니다.

완성된 빵은 실온에서 한 김 식힌 후, 냉장고에 1~2시간 차갑게 보관해주셨다가 드시면 브라우니처럼 꾸덕한 식감이 살아나서 더욱 맛있으니 다이어트 식단으로 꼭 활용해 보시길 추천해 드립니다.

단호박 빵 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^