건강관리
요즘같은 날씨에 김밥은 바로먹어야하나요?
요즘 밥맛이 없거나 출출할때 김밥을 자주사 먹는데 김밥은ㅈ바로 먹는게 좋은지 아니면 몇시간 지나서 먹어도. 되는지 시간이. 따로있을까요?
3개의 답변이 있어요!
김밥은 가능하면 구입한 뒤 바로 먹는 것이 가장 좋은데요, 김밥은 밥과 함께 달걀, 햄, 어묵, 채소 등 여러 재료가 함께 들어가고 수분도 많아 상온에 오래 두면 세균이 증식하기 좋은 환경이 될 수 있습니다. 특히 요즘처럼 날씨가 따뜻할 때는 차 안이나 가방 속에 넣어두고 몇 시간 뒤 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다.
몇 시간 뒤 먹어야 한다면 구입 후 바로 냉장 보관하고 먹기 직전에 꺼내는 방법이 좋지만, 김밥은 냉장하면 밥이 굳고 식감이 떨어지기 때문에 처음부터 먹을 만큼만 구입해서 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
출출할 때 자주 드신다면 먹을 시간에 맞춰 구입하시길 응원합니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
김밥천국 등 식당에서 파는 김밥은 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않는다면 사자마자 바로 냉장고에 넣어야합니다.
안 그러면 상해요. 특히, 시금치, 달걀이 굉장히 빨리 상합니다.
그 외에 편의점에서 파는 삼각김밥 등은 조금 더 괜찮습니다. 위생에 대해서 HACCP를 적용하고 있기 때문입니다.
저는 사실 금방 상함 때문에
1) 식당에서는 바로 만들어진 것을 먹고
2) 삼각김밥은 냉장공에 넣었다가 먹습니다.
3) 시장에서 이미 말아놓은 김밥은 웬만해서는 먹지 않은 편입니다.
감사합니다
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
김밥은 구매 후 되도록 바로 드시는 것이 안전하며, 부득이하게 상온에 두어야 한다면 최대 2시간 이내에 모두 섭취하시는 것이 좋습니다. 김밥은 따뜻한 밥과 함께 달걀지단, 시금치, 당근, 햄, 참치같은 수분과 단백질이 풍성한 식재료가 한데 말려 있어서 미생물이 번식하기에 취약한 구조를 가지고 있습니다.
재료를 미리 볶거나 데쳐서 사용하더라도 칼과 도마로 썰고 손으로 마는 과정에서 교차오염이 일어나기 쉽고, 속재료들 사이에서 수분이 배어 나와 부패 속도가 일반 음식보다 더욱 빠릅니다. 특히나 요즘같이 낮 동안 기온이 올라가거나 일교차가 큰 환절기 날씨에는 겉보기엔 괜찮아 보여도 황색포도상구균이나 살모넬라균 같은 식중독균이 늘어날 수 있어요.
권장드리는 상온 보관 제한 시간은 2시간 안팎이며, 직사광선이 내리쬐는 곳이나 밀폐된 차 안, 가방 속에 넣어두었다면 1시간만 지나도 쉽게 상할 수 있어요. 따라서 몇 시간 뒤에 간식으로 드실 요량으로 미리 사두시는 것은 피하시어, 출출할 때 바로 드실 수 있을 만큼만 구매해서 바로 드시는 것이 바람직합니다.
만약에 사정이 생겨서 바로 드시기 어렵다면 바로 냉장 보관해주셔야 합니다. 밥알이 굳어서 식감이 떨어질 수 있겠으나, 드실 때 달걀물을 살짝 묻혀 팬에 부쳐 드시거나 전자레인지에 충분히 데우면 안전하면서도 맛있게 드실 수 있겠습니다.
상온에 2시간 이상 방치되었거나 조금이라도 끈적거림이나 시큼한 냄새가 느껴진다면 건강을 위해서 드시지 않는 것이 좋겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.