깍두기담그기 액젓안넣고 담그기?

Question

깍두기 나 김치 담글때 꼭 액젓이나 젓갈 첨가해야 되나요?안넣으면 발효가 안되고 맛이 없을까요? 김치종류는 모든 액젓이 들어가는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 유능한보석새234입니다.

김치나 깍두기를 담글 때 액젓이나 젓갈을 첨가하는 것은 김치의 맛을 깊게 하고, 발효 과정을 돕기 위해서입니다.

하지만 젓갈 대신 소금이나 식초를 사용하여 김치를 담그기도 합니다.