돈까스를 만들때 다지는 이유가 무엇인가요?

Question

돈까스를 만들 때에는 망치 같은 것으로 고기를 다지던데 그 이유가 무엇인가요?

고기를 다지면 돈까스를 먹을때 식감이 좋아지는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 굳건한후투티38입니다.

네. 돈가스 고기를 다지는 이유는 식감을 부드럽게 하기 위한 겁니다. 그리고 돈가스용 고기는 대부분 살코기라서 그냥 조리하게 되면 퍽퍽할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 용감한푸들102입니다.

돈까스의 얇고 넓은 비주얼을 위해 고기를 다집니다.

먼저 비닐팩에 고기 한덩이를 넣어 두드려 펴야 하는데요.

그 전에 밑간을 하여야 합니다.

감사합니다

Answer 3

안녕하세요.

보통 돈까스에는 돼지 등심이나 안심을 사용하는데요. 이 부위는 지방이 없기때문에 자칫하면 퍽퍽할 수 있다고 봅니다.

그렇기에 두께를 얇게 만들겠죠~?

Answer 4

안녕하세요. 신기한나방44입니다.

돈까스용고기는 돼지등심입니다.살로만된부위라 조리를하면퍽퍽합니다. 그래서 다지는건데 다진고기를 튀겨서먹으면 퍽퍽함이 덜하고 연하기때문에 다지는겁니다.도움되셨기를...

Answer 5

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

돈까스를 만들때 고기를 다지는 이유는 고기의 식감을 부드럽게 만들기 위해서입니다.

그래서 돈까스 고기 다지는 망치를 연육기라고도 하죠.