고추전은 풋고추로 만드는게 젤 좋답니다.
풋고추가 살도 통통하고 씨도 적당해서 고추전 만들기에 딱 좋은데
너무 매운맛은 부담스러울 수 있으니 청양고추는 피하시는게 좋아요
대파랑 같이 키워서 나오는 꽈리고추로 해도 맛있는데
이건 크기가 작아서 손이 많이 가는게 단점이죠
아삭이고추도 괜찮은데 이건 살이 조금 얇아서
반으로 갈랐을 때 모양이 예쁘게 안나올 수 있어요
고추는 꼭 신선한걸로 골라야 하는데 껍질이 탱탱하고 윤기가 나는게 좋구요
너무 시들거나 주름진 고추는 튀길 때 모양도 안예쁘고 맛도 덜할 수 있답니다
고추 씨는 빼고 하시는게 좋은데 매운맛을 조금 원하시면 씨를 조금 남겨두셔도 되구요
반으로 갈라서 소금물에 살짝 절였다가 물기를 빼고 하시면
튀길 때 기름이 튀는 것도 막을 수 있어요
아 그리고 반죽은 너무 묽지 않게 해야
바삭하고 맛있는 고추전이 된답니다..!