생활
에펠탑선장
냉동소고기를 이용해서 육회를 만들기도 하나요?
술집에서 육회를 안주로 주문했는데
주문된 육회가 냉동으로 된 고기더라구요
원래 육회는 냉동으로 된 고기를 이용하는게 아니지 않나요?
10개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
횟감은 갓 도축한 신선한 고기로 만들어야 맛있고 위생적이라고 생각합니다. 고기든 생선이든 한번 냉동된 것은 녹는 과정에서 세균 번식의 우려가 있기 때문에 반드시 익혀서 드시는 것이 좋을 것 같습니다. 육회는 냉동으로 사용하지 않고 신선한 고기로만 취급하는 것으로 알고 있어요. 잘못 먹으면 식중독의 위험이 있으니 육회는 반드시 신선한 고기로 드셔야 합니다.
안녕하세요 냉동 소고기를 이용해서 육회를 만들 수는 있지만 몇 가지 중요한 사항을 고려해야 합니다 냉동 소고기를 사용할 때는 반드시 신선하게 보관된 고기를 사용해야 합니다 해동 과정에서 세균이 번식할 수 있으므로 안전한 방법으로 해동하는 것이 중요합니다
냉동소고기를 사용하게 되면 냉동육이 녹으면서 물이 나와 미관상 안좋게도 할뿐더러, 냉동고기가 녹으면사 부서지게 되어 식감에도 안좋은 영향을 미쳐 보통 생고기를 사용합니다.
안녕하세요 다부진랍스타 담비아 입니다.
원래는 육회는 생고기로 만드는 것이 맞긴 한데요. 요즘은 식당이나 뷔페에서 냉동 소고기 육회를 많이해주시더라구요.
생고기로 만드는 육회보다는 확실히 맛이 떨어 지는 것 같아요.식감도 질긴것들이 많구요. 진짜 육회맛있게 드시려면 소 잡는 날 한우 식당 가서 드시는게 돈 조금 더 내더라도 맛있는 육회드실수 있습니다.
일반적으로 육회는 생고기로 만듭니다. 그러나 식당에 따라서 냉동육으로 육회를 만들기도 합니다. 냉동육으로 만드는 경우는 녹는 식감을 위해 육회용 고기를 짧은 시간 냉동합니다.
일반적으로 육회는 냉동 고기보다는 신선한 고기로 만들어야 합니다.
육회는 고기의 질감과 맛이 중요한데 냉동 고기는 해동되면서 육질이 변할 수 있기 때문에 육회의 본래 맛과 질감이 떨어질 수 있습니다.
전통적으로 육회는 신선한 고기를 사용하며 고기를 냉장 상태에서 바로 손질하고 얇게 썰어 소고기나 다른 고기를 사용할 때는 손으로 잘라서 먹기 좋게 준비합니다.
육회에 사용하는 고기는 일반적으로 냉장 상태에서 사용해야 하며 일부 식당에서는 식중독 예방을 위해 고기를 냉동하여 일정 시간 보관 후 사용하는 경우도 있습니다.
하지만 냉동 고기를 해동한 후에는 질감이 떨어지고 물컹해질 수 있습니다.
이 경우 고기의 식감이 예민한 육회에서는 좋은 선택이 아닐 수 있습니다.
따라서 냉동 고기로 제공된 육회는 원칙적인 방법과는 다를 수 있으며 고기 신선도가 중요한 육회에서는 냉동 고기보다는 냉장 고기를 사용한 육회가 더 맛있고 안전한 선택입니다.
꽤촉망받는만두202입니다 질문에 답변드리겠습니다. 냉동 소고기 해동해서 육회 만들기도 합니다 저도 예전에 그렇게 만들어 본 적이 있구요 아무래도 수분이 조금 많이 나오기 때문에 어느 정도 채 썰어 놓은 다음에 수분을 조금 빼 주시는게 가장 좋습니다 그대로 한다면 아무래도 너무 맛이 없어요
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 뷔페에서 먹는 맛없는 육회가 그런 소고기라고 생각하시면 됩니다 수입산 냉동 소고기를 해동해서 육회를 만드는데요 보통 그러면 엄청 질기기도 하고 그냥 아무 맛도 안납니다 뷔페에서 한 번씩은 육회를 먹어 봤을 건데 그 육회가 그 육회라고 생각하시면 돼요