안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
수요일에 맛있게 드시고 목요일 저녁에 다시 드셔도 문제는 없습니다. 위생을 위해서 따로 덜어드신다니 정말 현명한 선택을 하셨네요. 침이 묻지 않게 덜어드시는 습관 덕에 음식 부패 가능성이 크게 줄어들지만, 목요일까지 더 안전하고 맛있게 드시려면 두 가지만 지켜주시길 바랍니다.
1 ) 신속한 냉장 보관입니다. 수요일 식사를 마치고 남은 부대찌개는 실온에 오래 두지 마시고, 열기가 한 김 식는대로 바로 냉장고에 넣어주셔야 합니다. 햄이나 고기같은 재료는 실온에서 세균이 자라기 쉽기 때문입니다.
2 ) 확실한 재가열입니다. 목요일 저녁에 드실 때는 냄비째 전체가 보글보글 끓을 때까지 충분히 완전하게 가열하신 뒤 드시는 것이 안전하겠습니다. 한 번 더 푹 끓여주시면 맛도 더 깊어집니다.
이런 원칙만 지켜주시면 다음날 저녁에도 안심하고 맛있게 부대찌개를 드실 수 있으니 걱정 안 하셔도 되겠습니다. 행복하고 맛있는 식사 시간 되시길 바랍니다 ^^