안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 귀한 해삼을 선물 받으셨네요, 해삼의 활용과 관리방법을 제안해 드리겠습니다. 해삼은 콘드로이친과 사포닌이 많아서 원기 회복과 피부 미용에도 좋은 저칼로리 고단백 식품이랍니다.
[손질, 보관법] 먼저 해삼의 양쪽 끝을 살짝 자르고 배를 갈라서 내장을 제거하시고, 소금으로 가볍게 문질러서 점액질을 씻어내보시길 바랍니다. 양이 많아서 한 번에 드시기 어려우시면 자숙(데치기)후 냉동 보관이 필요합니다. 생물 상태로는 자체 효소에 의해 금방 녹아버리기 때문이랍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1~2분간 살짝 데치신 후 찬물에 헹궈서 수분과 함께 지퍼백에 소분해서 냉동을 해주시면 식감, 영양을 제대로 유지하실 수 있습니다.
[요리 활용] 늘 드시던 회 외에도 다른 요리법을 제안 드리겠습니다. 데친 해삼을 얇게 썰어서 미나리, 오이와 함께 새콤달콤하게 무친 해삼초무침을 입맛을 돋구는데 좋답니다. 그리고 청경채와 버섯을 곁들여서 굴소스로 빠르게 볶아낸 해삼 유산슬풍 볶음은 단백질 흡수율을 높여주는 보양식이 됩니다. 소화가 편한 음식을 원하시면 불린 쌀과 함께 끓여낸 해삼죽을 추천드립니다.
익힌 해삼은 오독한 식감이 쫄깃하고 부드럽게 변해서 어르신, 아이들도 부담 없이 드시기에 좋겠습니다.
영양 많은 해삼으로 건강하고 다채로운 식탁을 완성해 보시길 바랄게요. 감사합니다 ^^