냉동식품과 즉석식품은 영양 면에서 어떤 차이가 있을까요?

Question

최근 1인 가구 증가와 바쁜 생활 패턴으로 인해 냉동식품과 즉석식품을 이용하는 사람들이 많아지고 있습니다. 냉동식품은 급속 냉동 과정을 통해 원재료의 영양소를 비교적 잘 보존할 수 있다는 장점이 있는 반면, 즉석식품은 간편하게 섭취할 수 있지만 나트륨이나 지방 함량이 높은 제품도 많다는 이야기가 있습니다. 또한 제품 종류와 제조 방식에 따라 단백질, 비타민, 식이섬유 등 영양 구성에도 차이가 있을 수 있다고 하는데요. 그렇다면 냉동식품과 즉석식품은 영양 면에서 어떤 차이가 있으며, 건강을 위해 제품을 선택할 때 어떤 기준을 살펴보는 것이 좋을까요? 특히 장기간 섭취할 경우 주의해야 할 점은 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요, 냉동 식품과 즉석식품은 제조와 보존 방식에서 영양 차이가 크게 갈리게 됩니다.

냉동식품: 냉동식품은 수확, 조리 직후 급속냉동해서 비타민, 미네랄같은 원재료의 영양소가 신선한 상태에 가깝게 잘 보존이 됩니다.

레토르트: 반면에 상온보관하는 즉석식품(레토르트)은 장기 보존을 위해서 고온, 고압 살균 과정을 거치면서 열에 약한 비타민 B, C같은 수용성 영양소가 소실되기 쉽습니다. 게다가 맛과 보존성을 높이기 위해서 나트륨, 당류, 지방을 과하게 첨가하는 경우도 많아요.

건강한 선택을 위해서는 제품 뒷면의 영양성분표 확인이 중요합니다. 한 끼 기준으로 나트륨 함량이 1일 기준치의 30~40%를 넘지는 않는지, 포화지방, 당류는 낮은지, 그리고 근육과 면역에 필요한 단백질이 충분한지 비교를 해주셔야 합니다. 우너재료명이 단순하고 인공 첨가물이 적을수록 좋답니다.

이런 가공식품을 장기간 주식으로 삼으면 비타민, 식이섬유 부족으로 인한 영양 불균형이 오기 쉽고, 과한 나트륨 섭취로 고혈압같은 만성질환 위험이 커지게 됩니다.

TIP : 예방을 위해서는 즉석식품을 드실 때 두부, 달걀을 넣어 단백질을 더하고, 샐러드, 오이, 방울토마토, 양배추같은 생채소를 챙기셔서 부족한 식이섬유와 비타민을 의도적으로 채워주는 것이 필요합니다. 감사합니다.